卤肥肠，说起肥肠，它的味道和口感都比较独特，是很多人又爱又恨的一种菜肴，爱吃的朋友会开心的拍手掌，而不爱吃的朋友则会露出一脸的嫌弃：“这么臭的东西，居然有人爱吃？”而且制作比较麻烦所以排到了最后一名，但叔叔们对它的喜爱却丝毫不减，下酒下饭都离不开它。
【材料】：肥肠2斤、卤料包 1包、姜 适量、陈皮2片、冰糖20克、生抽5大匙、老抽2大匙、盐2茶匙、面粉适量、烧酒适量、干辣椒 5根、花生油 1大勺
【做法】：
1、肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。
2、倒入一勺花生油和面粉，使劲抓，然后再把里面翻出来，撕去多余的肥油杂质，反复抓洗，用水冲洗3遍后沥水；
3、锅内放入适量水，放入肥肠，还放入姜、陈皮和2颗八角，大火煮开后再转中火煮10分钟，煮好后捞出冲洗一遍备用；
4、另取一个锅放入适量水，放入各种香料、干辣椒、葱结、适量生抽和老抽，大火煮开后转小火煮10分钟，先煮出香料的香味；
5、放入肥肠，倒入冰糖和盐用小火煮40分钟，中途可以尝一下酱汁的味道，根据个人口味调整一下；
6、煮到肥肠上色就可以了，如果喜欢有嚼劲一点的就不用煮那么久。
咨询人：曹老师 
咨询热线：181.8748.8045 
地址：大理下关大关邑商业街141号（欣逸快捷酒店对面）
联系我时，请说是在德钦便民网看到的，谢谢！